KYANO Griekse Blauwe Kaas - Arvanitis - Rijk en pittig

Griekse blauwe kaas

Als je aan Griekse kazen denkt dan denk je al gauw aan feta, maar niet aan blauwe kazen. Dat is ook niet heel raar, Griekse kaasboeren houden het met name bij de traditionele kazen.

Hoe dan ook, Arvanitis nam het op zichzelf om de eerste blauwe kaas van het land te maken. Een proces dat meer dan 3 jaar heeft geduurd… Zoals hij zegt, iedereen kan een kaas maken die op roquefort of gorgonzola lijkt. Maar wat voor smaak moet een Griekse blauwe kaas hebben?

Kyano is een 3 maanden oud kaas van geiten die vrij kunnen grazen. Hij is minder vochtig dan de meeste blauwe kazen en heeft hierdoor een iets hardere textuur. Een volle kaas, romig, pittig maar ook zoet. De schimmel is mild en mooi in balans met de smaak van de melk.

Een erg leuke en aangename verassing, al zeg ik het zelf. In elk geval moet je hem eens proberen!

Wist je trouwens dat Kyano oud Grieks is voor blauw en (heel toevallig) Nederlands voor “lang verwacht kind”? Beide passen erg goed als je het mij vraagt!

Lekker bij

Kaasplankje, salades met groenten en noten, kiprolletjes, pasta met bacon, pizza, lasagne, rode bieten.

Wijntip

Kyano vraagt voor wijnen met een zoetje. Denk daarbij aan Vinsanto dessertwijn maar ook een droge wit op hout zoals assyrtiko uit Santorini of een Pessac-Leognan. Een fruitige rood met weinig tannines kan ook. De Oenogenesis Deka Wit is echter mijn keus, super combi!