Groene Chalkidiki olijven met Knoflook - Philotimo - 300g

Groene olijven met knoflook

Goede kwaliteit groene olijven met knoflook uit Noord-Griekenland. Lekker als snack en als ingredient in gerechten. Je zou verwachten dat de knoflook in de smaak zou heersen maar dat is niet het geval. In tegendeel zelfs, het is heel subtiel en lekker knapperig.

• Vegan
• Verse knoflook teentjes
• Hand geplukte Chalkidiki olijven
• 8 maanden gerijpt
• Sappig en kruidig

Hoe worden groene olijven gemaakt?

Wist je dat alle olijven zwart worden als je ze lang genoeg laat rijpen? Het komt dus niet als een verrassing dat groene olijven van nature onrijp zijn. Onrijpe olijven zijn echter erg bitter en niet te eten. Ze zouden eigenlijk lang moeten rijpen, zodat de bittere smaak verdwijnt. Om dit proces te versnellen, wordt helaas vaak gebruik gemaakt van loog, of anders bijtende soda. Een proces van 8 maanden, duurt dan opeens slechts 12 uur. Hoewel snel, dit proces is alles behalve gezond! In Griekenland is het gebruik van loog bij olijven verboden. Deze groene olijven fermenteren daarom 8 maanden lang in pekel. Hierdoor zijn ze minder bitter en hebben een zacht, maar toch stevige textuur. De pekel zorgt ook voor een iets zoetere smaak.

Lekker bij

Griekse salade, rundvleesstoof met tomaat, gesmoorde bloemkool maar ook heerlijk als snack of in een cocktail.

Wijntip

Witte wijnen met een frisse karakter passen goed bij de groene olijven met knoflook. Kies daarom voor de beste combinatie een frisse assyrtiko of een malagouzia.