Wijn moet niet alleen heel lekker zijn, het verhaal eromheen moet ons ook boeien. En wat voor een prachtverhaal heeft Gaia Thalassitis Submerged jou te vertellen! Elk jaar sinds 2009 worden 450 flessen Gaia Thalassitis 25 meter diep in de kust van Santorini ondergedompeld voor een periode van 5 jaar. Deze in de zee gerijpte Assyrtiko behoudt de levendige frisheid die je van een Santorini zou verwachten, zonder oxidatieve aroma's en met een prachtige, complexe smaak. Ligt het aan het gebrek aan licht, zuurstof of aan de druk of wisselende temperaturen? Helaas is tot op heden geen laboratoriumanalyse in staat de voor de hand liggende redenen achter de resultaten te ondersteunen. Een ding is wel zeker: het heeft gewerkt!

Smaak

Complexe neus van gerookte eik (terwijl de wijn in werkelijkheid geen houtlagering geeft gehad), zuiver fruit, zoals mango, lime en een vleugje koffie. Vol en rond mondgevoel met smaken van rijpe appel, peer, mineraliteit en een vleugje honing. De afdronk is lang en boterachtig.

Wijn & Spijs

Thalassitis Submerged en zijn verhaal vraagt om aandacht en zal zeker het middelpunt van een gesprek zijn. Verras je vrienden of wijngroep met iets wat ze gegarandeerd nog nooit geproefd hebben! De wijn past goed bij salades en visgerechten, maar ik zou je adviseren om puur van de wijn te genieten, zonder spijs.