Feta Kaas - Arvanitis - Zacht en pittig

Feta kaas

Grieken en feta kaas. Die 2 zijn onlosmakelijk aan elkaar verbonden. Geen wonder dus dat het ook mijn favoriet is! Helaas is het ook degene waar ik het meest bang voor ben. Bang dat een melk allergie zo iets lekkers van mij zou afpakken…

Nachtmerrie scenarios terzijde, feta dekt bijna 60% van de kaasbehoeften van de Grieken, iets wat uniek is voor slechts een soort kaas. Verder mag het alleen maar schapenmelk bevatten, of een mengsel daarvan met max 30% geitenmelk. Daarnaast moet de melk uit bepaalde Griekse streken komen, de productie evenals ook.

Deze zachte, witte kaas bevat 7% zout en is daardoor een van de zoutste kazen wereldwijd.

Arvanitis maakt sinds 1980 een van de lekkerste feta kazen van het land. Zijn kaas is op zijn minst 4 maanden oud, in plaats van de minimum van 2 maanden , en hij gebruikt daarvoor alleen maar melk van dieren die vrij kunnen grazen. Het resultaat is een kaas met een volle smaak; zeer intens maar ook fris.

Lekker bij

Feta bij je eten… Oof waar moet ik beginnen? De combi’s zijn eindeloos, denk aan Griekse salade, omelet, pasta met gehakt, gebakken fetakaas met honing, pizza, tiropita of spanakopita (bladerdeeg met feta en/of spinazie), lazagne en veel meer.

Wijntip

Feta is door de rijke en zoutige smaak lastig te combineren met wijn. Mijn advies valt op een een glaasje Assyrtiko uit Santorini. Deze mag eventueel ook wat houtlagering hebben, maar belangrijker is de leeftijd! Hoe meer, hoe beter de pairing. Een glaasje tsipouro of ouzo zou natuurlijk ook kunnen. Vergeet in beide gevallen niet olijfolie op de feta te doen!