Assyrtiko Wild Ferment Santorini 2022 - Gaia

Assyrtiko Wild Ferment is als je het aan mij vraagt een van de beste Griekse wijnen die er zijn. Een wijn die met veel Franse topwijnen head to head kan vechten! Hoe wordt dit pareltje gemaakt? De helft van de assyrtiko druiven fermenteren in RVS vaten. Daarentegen fermenteert de rest in vaten van 3 verschillende soorten hout: Frans en Amerikaans eik en acacia uit Zuid-Frankrijk. Vanaf dat moment geeft de moderne technologie het stokje door aan traditionele wijnbereiding. Dat wil zeggen de wilde gisten op de schillen bepalen de uiteindelijke smaak van de wijn. Werkelijk een smaaksensatie, je kunt me op mijn woord geloven.

Smaak

Een pittige en kruidige wijntje! Hij ruikt volop naar grapefruit, rijpe citroenen en peer maar ook naar acacia bloemen, vanille, toast en wilde kruiden. Krachtig en eigenzinnig met veel smaak en een lange afdronk, waarin citrustonen terugkomen.

Wijn & Spijs

• Octopus met gekookte bloemkool, rozijnen, bruine boter en hazelnoten.
• Gezouten kabeljauw met knoflook en tomatenpuree.
• Gegrilde kip met avocado en citroen.
• Schaaldieren met tomatensaus.
• Pasta met vis.
• Sushi.
• Varkenshaas met een citroensausje.
• Kaas tip: geitenkaas