Rijke en complexe geur, met tonen van rijp geel fruit, perzikjam, kweepeer, honing, geroosterde amandel, vanille en tabak.

In de mond vol, vettig en geconcentreerd, maar met een mooie balans die alles in harmonie houdt.

De afdronk is lang met persistente smaken van vanille, perzikcompote en honing.

Een wijn die perfect past bij culinaire gerechten zoals andijvie en rode biet met pijnboompitten en citroendressing, gegrilde zeebaars met vanille-olie, kip met gepofte auberginesaus en gevulde champignons met ham, room en kaas.

Ook verrassend mooi bij kazen zoals San Michali, Rochetta of Saint Aubin, en zelfs bij roquefort met een druppel honing.

Drama. Je zou zeggen: daar kijk je niet met belangstelling naar uit. Kun je in dit geval wel doen. Is een departement dat deel uitmaakt van Thracië en Oost-Macedonië. Daar is Oenogenesis aan de slag gegaan met een drietal voor Griekenland atypische druiven. Op eiken gerijpt bovendien.

Grote opwinding is het resultaat. Associëren maar. Linoleumvloer in de zomerzon. Ananas, even kort aangezet in een vanzelfsprekend PFAS-vrije pan. Verse zoute popcorn. Perzik met een likje honing. De herinnering aan toffeetabak. Erg goede, niet te zoete marsepein en noga. Appelbeignet met rozijn. Talmende zuren. Manzanilla zouten. Vergelijken met goede witte graves.

Hamersma 9 Sterwijn, jaargang 2015