Griekse Tijmhoning - Philotimo - Rauw

Griekse tijmhoning

Tijmhoning is vrij pittig van smaak. Deze honing wordt niet alleen vanwege de smaak gewaardeerd, maar ook vanwege de verzachtende werking op de luchtwegen.

Voor deze honing verzamelen de bijen nectar uit de wit tot roze bloemen van de tijm. Tijm is een kruid wat veel in de keuken wordt gebruikt als smaakmaker. De bloeiperiode is kort en loopt van half juni tot half juli. Dit is dan ook de periode waarin de bijen aan de slag kunnen.

Tijmhoning kan door de wat kruidige smaak goed gebruikt worden bij een stukje kaas of als marinade.

Lekker bij

Griekse yoghurt met walnoten, gebakken fetakaas, tyropita (bladerdeeg met fetakaas) en zeker bij kaasplateaus met zachte, romige kazen (inclusief blauwe kazen).

Wijntip

Roquefort of Gorgonzola met honing en Vinsanto dessertwijn. Een hemelse combinatie! Of wat dacht je van een lekker stukje Parmigiano-Reggiano of pecorino met de vette Oenogenesis X?