Rebetiko Wijnkaas - Syros - Rijk en fruitig

Wijnkaas

Rebetiko (vrij vertaald rebelse muziek) is de Griekse Blues. Dit muziek stamt uit de jaren 20 en gaat over liefde, vreugde en verdriet. Kleine restaurantjes, met name in de dorpen, organiseren nog steeds met enige regelmaat avonden met live rebetiko muziek. Tijdens zulke feesten is het gebruikelijk om een glaasje wijn of tsipouro te drinken in begeleiding van een klein hapje (vaak ook kaas). Ter eer van deze traditie koos kaasboer Stefanos deze naam voor zijn nieuwste creatie. Deze Griekse kaas uit Syros rijpt in de lie van rode wijn en is gemaakt van schapen- en geitenmelk. De rode wijn rijping zorgt voor een aangename zuurgraad en fruitige aroma's van wijn. Deze wijnkaas smaakt daardoor ook intens, matig zout en enigszins boterachtig.

Lekker bij

Rebetiko wijnkaas begeleidt salades met tomaat, dakos (harde brood uit Kreta) of salade met rucola en spinazie. Je kan hem natuurlijk ook in zijn eentje eten (eventueel op de grill) naast een wijntje of tsipouro.

Wijntip

Een frisse rose zoals de Agiorgitiko 4-6H van Gaia past goed met de zoetzure smaak van de kaas. Je zou ook kunnen kiezen voor een rode wijn met soepele tannines, of anders een rijke dessertwijn.