San Michali kaas

Een heerlijke harde kaas uit Syros. San Michali is een van de meest gewilde Griekse kazen en draagt een BOB status (beschermde oorsprongsbenaming).

Deze kaas heeft zijn naam te danken aan een klein dorpje uit het eiland Syros. Daar wordt al meer dan een halve eeuw kaas gemaakt uit gepasteuriseerde melk van locale koeien. De koeien krijgen bovendien een dieet van aromatische planten en kruiden uit het eiland, wat als gevolg de kaas een boterachtige geur geeft.

San Michali heeft een stevige textuur en een intense smaak die je ook met een Parmezaanse kaas kunt vergelijken. Hij is licht zout, kruidig en heeft een complexe geur. De nasmaak doet aan gedroogd fruit en noten denken.

Lekker bij

Deze kaas past perfect in de Griekse en Italiaanse keuken. Denk bijvoorbeeld aan pasta, risotto, omelet, trahana (Griekse tarwesoep), aardappels uit de oven of salades met groenten.

Wijntip

Houtgerijpte witte wijnen zoals Oenogenesis X of assyrtiko uit Santorini, rode wijnen met soepele tannines of dessertwijnen.