Verticale proeverij pakket Kitrus Syrah 2011-2016

Verticale proeverij

Deze verticale proeverij is een leuke manier om te leren. Denk niet alleen aan het invloed van klimaat, maar ook de evolutie van smaken en techniek op het domein. Één wijn... Één domein... 6 jaren... Erg beperkt beschikbaar! Wil je deze pakket niet missen, grijp dan snel je kans voordat het te laat is!

6 jaargangen

• 2011 was de allereerste oogst en ook een erg koude jaar. De wijn rijpte met name in Frans eik, maar ook voor 20% in Amerikaans eik. Verder paste het huis de eerste 2 jaren geen malolactische gisting toe. Dat wil zeggen dat de wijnen meer tijd nodig hadden door de scherpere zuren.
• Het tweede jaar, 2012, was wat de productie betreft, min of meer hetzelfde. Echter was het wel erg warm. Een super voorbeeld dus om te leren wat het effect van het weer op de wijn is.
• 2013 was ook warm, maar iets minder. Bovendien was dit jaar het omslagpunt in de stijl van deze wijn. Van toen af past Kitrus namelijk malolactische gisting toe. Hierdoor zijn de wijnen een stuk beter drinkbaar als ze jong zijn.
• 2014 was het koudste jaar van allemaal en zag wederom een aantal wijzigingen in de productie.Als eerste werd de wijngaard in kleinere sub-percelen geoogst voor meer consistentie in de rijpheid van de druiven.Ten tweede een 100% rijping op Franse eiken vaten. Dat zorgde weliswaar voor minder vanille, maar wel meer kruidige smaken. Als laatste, de helft van de most fermenteert sindsdien in open-top vaten. Hierdoor is meer zuurstof contact en kunnen de gisten beter hun werk doen. Daarnaast is het ook makkelijker om de schillen naar beneden te duwen, zodat de most meer tannines en smaak van deze kan ontrekken.
• Integendeel tot 2014, was 2015 juist erg warm. Het productieproces zag echter geen grote wijzigingen, behalve het gebruik van meer nieuw eik met minder toasting.
• 2016 was echt een topjaar, met normale temperaturen en weinig regen. Al met al, precies wat het wijnhuis nodig heeft voor haar rode wijnen.

In welke volgorde moet ik proeven?

Je kan op drie manieren proeven. Als eerste: van jong naar oud. Zo kun je de evolutie goed volgen. Echter zijn jonge wijnen vaak stroef en beïnvloeden als gevolg jouw smaak. Hierdoor vallen de subtiele en complexe smaken van een oude wijn minder op. Je kan natuurlijk ook van oud naar jong proeven. Dat is echter ook geen garantie op succes. De sterkste wijn hoeft niet perse de jongste te zijn namelijk. Neem nou 2012 en zijn intense karakter als voorbeeld. Misschien lees je het al. Mijn advies valt dus op de derde manier, die op basis van smaak. En dan in de volgende volgorde: 2016 > 2015 > 2014 > 2013 > 2011 >2012