Volaki Griekse kaas - Syros - Fris en intens - 250g

Volaki

Volaki is waarschijnlijk de beroemdste kaas van Andros, een eiland vlakbij Athene. Hij is nauw verwant aan het voedingsleven van de inwoners van dit eiland die hem zelfs bij de koffie eten! Op den duur heeft hij zijn weg gevonden naar de nabije eiland Syros, waar deze kaas dus ook vandaan komt. De naam Volaki verwijst naar zijn vorm die op een bal lijkt. Bovendien wordt deze bal altijd met de hand gevormd, zelfs bij de grootste producenten. Verder is deze Griekse kaas 100% gemaakt van melk van locale koeien. Doordat de koeien een dieet van aromatische planten en kruiden krijgen is de kaas als gevolg ook kruidiger van smaak dan die uit Andros. Volaki is een lekker fris stukje kaas, met een mooie balans tussen de zuren en de romige textuur. De smaak is vrij intens, matig zout en doet denken aan kruiden, boter, melk en noten.

Lekker bij

Deze kaas begeleidt salades met sla en honing, pasta, pizza, papoutsakia (gevulde aubergine met bechamelsaus), gemista (gevulde pepers of tomaten met rijst) of dolmadakia met tomatensaus.

Wijntip

Volaki past fantastisch met een intense honing en een oude witte wijn met houtrijping zoals Oenogenesis X. Wil je geen honing bij? Ga dan voor een frisse malagouzia of een oudere Fegites / Sancerre.