Oenogenesis
Grieks wijnhuis uit het Drama-wijnstreek
Oenogenesis is prachtige wijnhuis uit Drama en is zonder twijfel een van de mooiste wijnhuizen in Griekenland.
Het Drama-wijnstreek staat erg bekend om volle rode wijnen van internationale druiven zoals Merlot en Cabernet sauvignon. Daarnaast proef je hier ook een paar van de mooiste blends van Assyrtiko en Sauvignon blanc van het land.
Terwijl de meeste witte blends van de regio jeugdig en knapperig zijn, maakt Oenogenesis juist volwassen wijnen met een vollere smaak. Zo blijven bijv. de Fegites White bijna een half jaar langer op de lie dan vergelijkbare blends uit de regio.
Het ontwerp van het wijnhuis
Het domein kreeg zijn inspiratie van kloosters en oude Macedonische herenhuizen uit de berg Athos. Maar liefst 4.000 vierkante meter en 5 gebouwen gecombineerd in 1.
Opgesplitst in 3 ruimtes, speciaal voor de productie: Het vinificatie gedeelte met 40 RVS vaten, de botteling-ruimte en als laatste de ruimte voor de etikettering, opslag en het verwerken van bestellingen.
Begane grond
De Deka White en de rode wijnen van het wijnhuis rijpen hier in eiken en acacia vaten voor 12-36 maanden. Ze rusten vervolgens na de botteling voor nog een extra 5-10 jaar voordat je ze mag proeven.
Kelder
Je kunt hier jouw eigen flessen Oenogenesis wijn laten rijpen onder ideale omstandigheden. Zodra de wijnen op hun best zijn krijg jij bericht van Bakis om ze op te komen halen.
Privé wijnkluisjes
Wijnboer
Bakis Tsalkos
Bakis Tsalkos, eigenaar en oenoloog van Oenogenesis, is afgestudeerd in de oenologie in Montpellier, Frankrijk.
Na vele jaren werk in Grézillac in St Emillion, Bordeaux, keerde hij terug naar zijn geboorteplek Doxato, Drama met een doel: De productie van Griekse topwijnen met een lange rijpingspotentieel.
Griekse wijnen met een lange rijpingspotentieel
“Tijd is de beste vriend van wijn” zegt Bakis. Zelfs een simpele wijntje smaakt beter na een uurtje karaferen. Het grootste verschil merk je pas als je een fles jaren lang laat liggen. Helaas moet je de meeste wijnen binnen 1 jaar drinken, want daarna zijn ze niet meer op hun best.
Integendeel, de wijnen van Bakis behoren tot een kleine groep wijnen met een bijzonder lange rijpingspotentieel. Sterker nog, de Oenogenesis Deka Red, een prachtige blend van Xinomavro en Merlot, ligt pas na 10 jaar na de oogst in de winkels!
De beste wijn van Oenogenesis
